Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать кубиками. Выдержать 24 ч в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанных зеленого стручкового сладкого и острого перцев, соли и уксуса. Затем надеть на шпажки и запечь в мангале. Готовый шашлык залить соусом. Соус:
растереть деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус,
измельченный на терке репчатый лук, красный перец (рекомендуется
размешивать в одну сторону).
